Na 4 litry polévky budete potřebovat:
- 4 – 5 větších cibulí, nakrájených na kolečka
- ½ osminky másla
- 250g mozzarelly
- ¼ šálku tamari
- 3 litry vody
- 3 lžíce mouky
- 2 kostky zeleninového bujónu
- Sůl
- Pepř
- ½ šálku sherry (není podmínkou)
- Špetka bazalky
- Smažená houska na posypání
Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a osmahneme v něm cibulku (pozor aby se nepřipálila, neuspěchejte to, zhnědnutí trvá déle). Přidáme mouku, důkladně vše promícháme a dusíme 5 minut. Přidáme tamari a bujón. Přivedeme k varu, zmírníme plamen a cca hodinu mírně vaříme. (Čím déle polévku vaříme, tím je lepší). Okořeníme a dochutíme sherry.
Podáváme ozdobené proužky sýra a smaženou houskou.
