Na 12 muffinů budete potřebovat:
- 175g samokypřící mouky
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička koření „mixed spice“ (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček)
- 1 lžička jedlé sody
- 100g hnědého třtinového cukru
- 2 středně velká vejce
- 3 lžíce zlatého sirupu
- 150ml slunečnicového oleje
- 150g mrkve, oloupané a jemně nastrouhané
- 50g jablka, oloupaného a nastrouhaného
- 75g zlatých rozinek
Postup:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Mouku, koření a sodu prosejte do mísy vhodné velikosti, pak přidejte cukr. V jiné míse smíchejte „mokré“ přísady, tj. vejce, sirup a olej a výslednou hmotu přilejte do druhé mísy, v níž jsou suché přísady. Rozšlehejte, aby vznikla hladká směs. Do ní pak vmícháme mrkev, jablka a rozinky. Rovnoměrně rozdělte do muffinových košíčků.
Pečte asi 20 minut. Muffiny by měly nakynout a zezlátnout. Místo jednoho plechu na 12 ks muffinů můžete udělat 2 plechy a získat 24 muffinů. Potom stačí nechat v troubě pouze 10 minut.
